Тунис принял участие в Олимпиаде молодых поваров (Young Chef Olympiad 2021), самом важном в мире международном кулинарном конкурсе для молодых поваров.
Противостояние молодых шефов прошло в онлайн формате 31 января – 5 февраля 2021. Международное жюри, состоящее из 31 именитого шефа, следило за приготовлением блюд с помощью нескольких камер, которые были установлены в кухне каждого участника, и позволяли охватить беспристрастным судейским взглядом все рабочее пространство.
Участники были оценены по целому спектру параметров, в их числе внешний вид конкурсанта/рабочего места/продуктов, соблюдение норм гигиены, следование методике рецепта, а также творческий подход в использовании ингредиентов.
Поскольку вкус блюда является ключевым параметром любого кулинарного соревнования, судейская коллегия назначила каждому участнику независимого судью страны, который дегустировал блюдо и согласовывал с членами международного жюри текстуру, температуру, ощущение во рту, ароматы, приправы и другие аспекты, которые не могут проявить себя через экран.
В поединке приняли участие профессионалы из 38 стран! В финале сразились Иран, Непал, Намибия, Канада, Объединенные Арабские Эмираты, Гонконг, Индия, Южная Корея, Экваториальная Гвинея, Новая Зеландия. Тройка призеров – Гонконг, Объединенные Арабские Эмираты, Новая Зеландия. Абсолютным победителем вышел Гонконг!
Молодой шеф, представивший на Олимпиаде Тунис, Сейф Эддин Чаабени, получил приз в номинации «Лучшее вегетарианское блюдо». Для приготовления глазури для овощей молодой шеф использовал типично тунисский ингредиент – органический финиковый сироп.
Туристам, планирующим путешествие в Тунис, небезынтересно будет узнать, что в Тунисе уже несколько лет как активно учитываются интересы вегетарианцев и веганов. Все большее количество ресторанов предоставляют альтернативное меню, а в столице страны – городе Тунис – так и вовсе функционируют специализированные заведения. В текущем времени – это очень симпатичные, атмосферные бистро, но в перспективе, более чем уверены, появятся и рестораны для людей, придерживающихся подобных ограничений в питании.
